15 licencias y permisos necesarios para abrir un restaurante

Abrir un restaurante no es un proceso corto ni sencillo.

Una vez que tengas una idea de restaurante, hayas encontrado tu ubicación ideal de restaurante y hayas presentado tu plan de negocio de restaurante a los inversionistas, comienza la parte más laboriosa del proceso: la concesión de licencias.

Adquirir todas las licencias y permisos alimentarios necesarios implica muchos trámites y mucha paciencia. Se necesita tiempo para obtener la aprobación de cada uno.

No es divertido, pero es absolutamente necesario. Esta guía cubre las licencias y permisos necesarios para abrir un restaurante.

Licencias y permisos necesarios para abrir un restaurante

• Licencia comercial

• Número de Identificación de Empleador (EIN)

• Certificado de ocupación

• Licencia de servicios alimentarios

• Permiso de señalización

• Licencia para reproducir música

• Permiso de reventa

• Permiso sanitario para edificios

• Permiso de salud para empleados

• Permiso para vendedores

• Licencia de bebidas alcohólicas

• Permiso de estacionamiento con valet

• Permiso para la colocación de contenedores de basura

• Licencia para espectáculos en vivo

¿Qué necesitas para abrir un restaurante?

1. Licencia comercial

Paso 1: una licencia comercial. Es necesaria para abrir y operar cualquier negocio en los Estados Unidos.

Esta licencia legitima a los nuevos negocios como entidades legales. Dependiendo de la ubicación específica de tu nuevo restaurante, es posible que tengas que pagar un porcentaje de tus ventas totales o una tarifa fija anual. 

Si tu restaurante vende alcohol, necesitarás obtener una licencia comercial federal y una licencia comercial estatal. De lo contrario, tal vez solo tengas que obtener una licencia comercial estatal.

Cómo obtener una licencia comercial

Simplemente busca tu estado y licencia comercial en Google, y sigue los procedimientos de solicitud establecidos en el sitio web de tu gobierno estatal. No olvides que, normalmente, tendrás que renovar tu licencia anualmente o pagar antes de una fecha límite determinada.

¿Cuánto cuesta una licencia comercial?

A menudo, hay un costo de registro de aproximadamente USD 50, así como el costo real de la licencia, que puede variar entre USD 25 y USD 7000, según el tipo de negocio y las ganancias esperadas del negocio.

2. Número de Identificación de Empleador (EIN)

Al igual que una licencia comercial, todas las empresas deben obtener también un número de identificación de empleador para poder operar en los EE. UU. El EIN lo asigna el IRS y es solo un número de identificación fiscal. Prepárate para esperar: el IRS solo emite un EIN por día.

Cómo obtener un Número de Identificación de Empleador (EIN)

Puedes solicitar un EIN en el sitio web del IRS, o por fax, teléfono o correo.

¿Cuánto cuesta un EIN?

¡Obtener un EIN es gratis!

3. Certificado de ocupación

Una vez que tu local haya pasado la inspección final de obras, el departamento de edificación o zonificación de tu ciudad emitirá un certificado de ocupación. El certificado de ocupación certifica que el edificio ha sido correctamente construido y mantenido.

Cómo obtener un certificado de ocupación

El procedimiento para obtener un certificado de ocupación varía mucho de una jurisdicción a otra y según la estructura del edificio. Busca tu estado y certificado de ocupación, y sigue los pasos en el sitio web de tu gobierno local. 

¿Cuánto cuesta un certificado de ocupación?

Un certificado de ocupación generalmente cuesta USD 100.

4. Licencia de servicios alimentarios

Las licencias de servicio alimentario generalmente son emitidas por el departamento de salud de la ciudad o el condado. El departamento de salud hará una visita en persona a tu establecimiento para asegurarse de que sigues todas las normas de seguridad alimentaria de los restaurantes. Una vez obtenida esta licencia, el departamento de salud seguirá realizando visitas regulares para inspeccionar tu restaurante. 

Además, asegúrate de cumplir con las normas de inspección: si en algún momento no pasas una inspección, podrías arriesgarte a que te retiren la licencia de servicios alimentarios.

Cómo obtener una licencia para servicios alimentarios

Puedes obtener una solicitud de licencia de vendedor de alimentos en el departamento de salud local, ya sea en línea o en persona. Puedes solicitar una licencia de servicios alimentarios temporal, fija o móvil. Al presentar la solicitud, necesitarás el nombre de tu restaurante, una dirección para una cocina permanente (incluso para los camiones de comida) y la información personal del dueño. Tu licencia de servicios alimentarios puede caducar automáticamente en ciertos lugares, así que asegúrate de leer la letra pequeña y renovarla cuando corresponda.

¿Cuánto cuesta una licencia de servicios alimentarios?

La tarifa por una licencia de servicios alimentarios puede variar según la ubicación y el número de empleados, y puede oscilar entre USD 100 y USD 1000.

5. Permiso de señalización

El letrero es una parte importante de la creación de tu marca como parte del plan de marketing para restaurantes. Antes de colocar un letrero para llamar la atención sobre tu restaurante, necesitarás un permiso para letrero del gobierno de la ciudad. Las especificaciones sobre qué es aceptable en cuanto a tamaño, ubicación e iluminación varían según la ciudad. Si rentas o arriendas el edificio, también es buena idea obtener la aprobación por escrito de tu arrendador, además del permiso oficial para letrero.

Cómo obtener un permiso de señalización

A menudo, los letreros exteriores deben ser aprobados por el gobierno local. En Temecula, CA, por ejemplo, las personas propietarias de negocios deben contratar a un contratista con licencia para diseñar, instalar y obtener permisos para la señalización. Luego, deben llevar las ideas de diseño al Departamento de Planificación del Ayuntamiento para su aprobación.

¿Cuánto cuesta un permiso de señalización?

Un permiso para letrero puede costar entre USD 20 y USD 50.

6. Licencia para reproducir música

La música es esencial para la experiencia en un restaurante, ya que contribuye al ambiente, el estado de ánimo y la estética individual. Para reproducir música en tu restaurante, necesitarás una licencia para reproducir música con el fin de evitar infringir los derechos de autor. Esto incluye música en vivo, así como música de un CD o de un servicio de transmisión.

Las multas por reproducir música protegida por derechos de autor sin licencia pueden oscilar entre USD 750 y USD 30 000. 

Además, nadie quiere tener una demanda de Beyoncé. Para proteger tu negocio de estas multas, asegúrate de haber obtenido una licencia para reproducir música antes de contratar al DJ u organizar una noche de karaoke.

Cómo obtener una licencia para reproducir música

Podrías pagarle a la Sociedad Americana de Compositores, Autores y Editores (ASCAP) o a Broadcast Music Inc. (BMI) directamente en sus sitios, u obtener una solución de música licenciada que pague estas tarifas en tu nombre.

¿Cuánto cuesta una licencia para reproducir música?

Las tarifas para restaurantes, clubes nocturnos y bares dependen de si la música es en vivo o grabada, si es solo audio o audiovisual, del número de noches por semana que se reproduce música, si se cobra entrada y de varios otros factores. La música de ambientación puede costar entre USD 250 y USD 500.

7. Permiso de reventa

Un permiso de reventa le permite a tu restaurante realizar ciertas compras no gravables (por ejemplo, inventario de alimentos al por mayor) si estos artículos se adquieren para usarlos en la fabricación de productos para reventa (comidas). De esta manera, los certificados de reventa evitan la doble recaudación del impuesto sobre las ventas en este tipo de productos. En lugar de recaudar el impuesto sobre las ventas del producto cuando lo compras, se recauda cuando lo compra tu cliente. A continuación, el Estado exige a la empresa que informe periódicamente sobre el impuesto sobre las ventas recaudado y lo abone al Estado.

Cómo obtener un permiso de reventa

La necesidad de un permiso de venta depende de tu estado de residencia y de tus ventas anuales. Busca los números de reventa en tu estado para encontrar la oficina específica donde presentar tu solicitud. La mayoría de los estados tienen disposiciones para hacer solicitudes en línea y en persona.**¿Cuánto cuesta un permiso de reventa?

Este permiso puede costar entre USD 0 y USD 50.

8. Permiso sanitario para edificios

¿Recuerdas cuando inspeccionaron la operación de tu restaurante para obtener la licencia de servicios alimentarios? Es posible que también se inspeccione el edificio a fin de poder obtener el permiso sanitario para el edificio, si tu estado lo exige y, en especial, si estás construyendo un establecimiento desde cero.

Normalmente, un restaurante obtiene un permiso sanitario del departamento de salud de la ciudad o el condado cuando solicita una licencia comercial. El local estará sujeto a inspecciones sanitarias periódicas para asegurar que sea higiénico.

Cómo obtener un permiso sanitario del edificio

No todos los estados requieren un permiso sanitario para el edificio. Busca en Google “tu estado” y “permiso sanitario para edificios” para obtener más información sobre los procedimientos y políticas de tu estado en relación con el permiso sanitario del edificio.

¿Cuánto cuesta un permiso de salud del edificio?

El costo de un permiso sanitario para edificio depende de la jurisdicción de tu estado, pero puede oscilar entre USD 50 y USD 1000.

9. Permiso de salud para empleados

No solo el edificio necesita un permiso sanitario; los empleados que manipulan alimentos y bebidas también lo necesitan. La FDA tiene recursos de capacitación específicos para la salud de los empleados y la protección de los pies. Normalmente, los empleados deben completar un curso de manipulación de alimentos aprobado por el estado y adquirir un permiso para manipulación de alimentos. El curso de manipulación de alimentos enseña a los empleados las prácticas correctas de saneamiento, almacenamiento y manipulación de alimentos con el fin de evitar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Cómo obtener un permiso sanitario para empleados

Busca en Google “tu estado” y “permiso sanitario para empleados” para obtener más información sobre los requisitos específicos de tu estado.

¿Cuánto cuesta un permiso sanitario para empleados?

El costo varía de un estado a otro, pero puede oscilar entre USD 100 y USD 500.

10. Permiso para vendedores

Un permiso para vendedores permite que el estado identifique a un negocio como recaudador del impuesto sobre las ventas. Si tienes un restaurante en California, este es un permiso que deberías investigar. Algunos estados pueden llamar a este permiso “permiso de impuestos sobre las ventas” o “licencia”. La mayoría de los negocios, en especial en el sector de alimentos y bebidas, necesitan obtener un permiso para vendedores, así como el certificado de reventa.

Cómo obtener un permiso para vendedores

Para registrarte en línea con el fin de obtener un permiso para vendedores, visita el sitio web de tu gobierno local. El registro en línea, la asistencia telefónica y la asistencia en persona suelen estar disponibles.

¿Cuánto cuesta el permiso para vendedores?

No hay costo para solicitar el permiso para vendedores, pero podrías tener que dejar un depósito de seguridad si el restaurante cierra y tienes impuestos pendientes. El monto de este depósito se determinará cuando presentes la solicitud.

11. Licencia de bebidas alcohólicas

Si piensas servir bebidas alcohólicas, necesitarás solicitar una licencia para venta de bebidas alcohólicas. En algunos estados, es posible que tengas que solicitar tanto una licencia para bebidas alcohólicas como una licencia para cerveza y vino. Comienza este proceso lo antes posible. Según la ubicación, pueden pasar varios meses hasta que se complete el proceso de solicitud y recibas una licencia de bebidas alcohólicas de la junta de control de bebidas alcohólicas del gobierno de la ciudad.

Puedes aprender más sobre este proceso aquí.

12. Permiso de estacionamiento con valet

Si tienes planeado abrir un restaurante de alta cocina o de servicio completo, quizá desees ofrecer el servicio de estacionamiento con valet a tus clientes. Sin embargo, en muchos estados tendrás que solicitar un permiso para estacionamiento con valet para poder hacerlo. 

Cómo obtener un permiso para estacionamiento con valet

Para hacer la solicitud, necesitarás presentar al estado un plan detallado de la zona propuesta de recogida y entrega que muestre el número de espacios necesarios, así como una carta de acuerdo entre tu operador de valet elegido y el restaurante, que indique los acuerdos financieros, incluidos cómo y cuándo paga el cliente por el servicio.

¿Cuánto cuesta un permiso de estacionamiento con valet?

Los precios varían mucho de un estado a otro, e incluso de una ciudad a otra. En Cambridge MA, se requiere una tarifa anual de USD 20 por pie cuadrado de acera necesario y en Miami FL se requiere una tarifa única de solicitud de USD 150 y una tarifa de permiso de USD 500 cada seis meses. Busca en Google “tu ciudad” y “permiso para estacionamiento con valet” para conocer los costos locales. 

13. Permiso para la colocación de contenedores de basura

Aunque a menudo no se considera, y si bien es necesario, el permiso para colocar el contenedor de basura permite a tu restaurante situar un contenedor de basura estatal fuera de tu cocina, donde los chef pueden colocar los desechos de alimentos. 

Las estipulaciones y el costo del permiso para colocar el contenedor de basura dependen del tamaño del contenedor, de su colocación exacta y de la ubicación del restaurante.

Cómo obtener un permiso para colocar un contenedor de basura

Este proceso varía mucho de una ciudad a otra, así que busca en Google “tu ciudad” y “permiso de colocación de contenedores de basura” para averiguar qué organización gubernamental gestiona este permiso en tu ciudad. Los formularios necesarios suelen encontrarse en línea.

¿Cuánto cuesta un permiso para colocar un contenedor de basura?

Según Dumpsters.com, las tarifas pueden oscilar entre USD 10 y USD 100 por semana. 

14. Licencia para espectáculos en vivo

Los eventos en vivo son una excelente forma de atraer a nuevos clientes a tu restaurante. 

Si planeas organizar eventos en vivo en tu restaurante o bar, necesitarás solicitar una licencia de entretenimiento en vivo. 

Cómo obtener una licencia para espectáculos en vivo

La autoridad que concede licencias en tu estado aprueba las licencias anuales de entretenimiento donde se sirve comida o bebida en las instalaciones del lugar. Esto puede aplicarse a un concierto, baile, exposición, cabaré o espectáculo público que se lleve a cabo en las instalaciones de tu restaurante.

¿Cuánto cuesta una licencia para espectáculos en vivo?

El costo de una licencia para entretenimiento en vivo varía de una ciudad a otra y de un estado a otro. Por ejemplo, en Saco, ME, la licencia cuesta USD 200 y debe incluir una audiencia pública, que cuesta USD 40 adicionales.

15. Licencia para mesa de billar

Algunos estados y condados exigen que los restaurantes y bares soliciten una licencia de mesa de billar para poder ofrecer una mesa de billar a los clientes. Se considerará al solicitante según la ubicación (si hay una gran cantidad de tráfico peatonal o de estacionamiento) y se podrá limitar las horas de operación de la mesa de billar y el número de mesas de billar permitidas.

Cómo obtener una licencia para mesa de billar

Busca “tu ciudad” y “licencia de mesa de pool” o “licencia de mesa de billar” para conocer si tu localidad las exige. Si lo hace, busca los formularios y documentos de apoyo necesarios, y preséntalos a la ciudad.

¿Cuánto cuesta una licencia para mesa de pool?

Puede costar una tarifa anual de USD 10 a USD 15.

Licencias y permisos en los EE. UU.

Como seguramente aprendiste a lo largo de este artículo, las licencias y permisos para restaurantes varían de un estado a otro. Según la Administración de Pequeñas Empresas de los EE. UU., el estado, condado o ciudad en que vives determina los requisitos y tarifas de tu licencia: “Los estados tienden a regular un abanico de actividades más amplio que el gobierno federal”. Estas actividades incluyen restaurantes y establecimientos de servicios alimentarios.Los propietarios de negocios deben investigar las normas de su propio estado, condado y ciudad, ya que todas varían según la ubicación de tu restaurante. Por lo general, visitar el sitio web de tu estado puede ayudarte a averiguar qué permisos y licencias necesitas.Además, asegúrate de mantener tu licencia al día.Según la SBA, “algunas licencias y permisos caducan después de un periodo determinado. No pierdas de vista cuándo tienes que renovarlos. A menudo, es más fácil renovarlos que solicitar uno nuevo”.Estos son algunos consejos para obtener licencias y permisos para restaurantes en Florida, Massachusetts, California y Nueva York. Ten en cuenta que estas secciones muestran algunos ejemplos de requisitos específicos de cada estado y no son listas exhaustivas de todo lo que podrías necesitar.

Cómo obtener las licencias y permisos necesarios para restaurantes en Florida

Obtener una licencia para restaurante en Florida, según el Departamento de Regulación Empresarial y Profesional de Florida (DBPR), implica primero elegir entre una licencia con asientos y una sin asientos. 

Según el DBPR de Florida, “una licencia de asiento es un tipo de licencia de servicio alimentario para una estructura permanente que incluye asientos para que las personas coman en el lugar”. Esta es la licencia de servicio alimentario más común y es en la que las personas suelen pensar cuando se hace referencia a un restaurante. Además de permitir que las personas coman en el restaurante, una licencia de asientos cubre los servicios de comida para llevar o envío, y catering”.Los pasos para adquirir una licencia de restaurante en Florida incluyen los siguientes:

• Crear una cuenta en el DBPR en línea.

• Solicitar y completar una revisión del plan. Este se requiere “si un operador crea o usa un espacio que nunca recibió una licencia de la división, estuvo cerrado durante más de un año o fue remodelado. En general, el proceso de revisión del plan garantiza que las instalaciones de servicios alimentarios cumplan con las normas de saneamiento y seguridad."

• Solicitar una licencia y pagar la tarifa de la licencia.

• Programar y aprobar la inspección de licencias.

Cómo obtener las licencias y permisos necesarios para restaurantes en Massachusetts

El Departamento de Salud Pública del Estado de Massachusetts establece requisitos para los establecimientos de alimentos en su sitio web. Si estás operando un restaurante en la ciudad de Boston, Massachusetts, debes solicitar un permiso de alimentos y obtener una inspección antes de servir comida al público. Según la Ciudad de Boston:

• Primero, determina si tu restaurante ya está abierto o está actualmente en construcción. 

• Si tu restaurante es una construcción nueva, solicita que la ciudad revise tus planos para iniciar el proceso de obtención de un permiso para servicios alimentarios.

• Si tu restaurante ya está construido pero aún no ha abierto, solicita el permiso y consigue una inspección.

• Tendrás que pagar una tarifa, que varía según el tipo de operación alimentaria que manejes.

Además, el estado aprobó en 2001 el Reglamento de Establecimientos Alimentarios de Massachusetts, que exige que todas las empresas de servicios alimentarios cumplan con los códigos sanitarios y de seguridad, lo que incluye nombrar a una “persona encargada” que debe tener 18 años o más, y certificarse como gestor alimentario.

Cómo obtener las licencias y permisos necesarios para restaurantes en California

Al abrir un restaurante en California, consulta el California Business Portal. En primer lugar, necesitarás una licencia comercial, y puedes ponerte en contacto con tu ciudad o condado para obtener más información. 

Además, necesitarás un permiso sanitario “como negocio que sirve alimentos o bebidas para consumo humano”, que generalmente se obtiene en el departamento de salud ambiental de tu condado, según el California Business Portal.También tendrás que cumplir con el Código de Alimentos para Minoristas de California y con el Código de Salud y Seguridad de California, que establecen los “requisitos de seguridad alimentaria, incluidos la higiene, limpieza y desinfección de equipos y utensilios, almacenamiento de alimentos e instalaciones de limpieza”.

Además, “al menos un empleado debe estar certificado en seguridad alimentaria mediante la aprobación de un examen de certificación de seguridad alimentaria y todos los demás empleados que participen en la preparación, almacenamiento o servicio alimentario en una instalación alimentaria deben obtener una tarjeta de manipulación de alimentos”.

Cómo obtener las licencias y permisos necesarios para restaurantes en Nueva York 

Cuando piensas en abrir un restaurante en Nueva York, el mayor diferenciador para empezar es si el restaurante estará ubicado dentro o fuera de la ciudad de Nueva York. Según el Departamento de Salud del Estado de Nueva York, los permisos para restaurantes “los expide el departamento de salud local responsable de la zona donde se encuentra el establecimiento de servicios alimentarios”. 

Para empezar, identifica tu ubicación. ¿Estás en Nueva York o fuera de ella? Localiza aquí el programa de salud ambiental de tu condado o solicita los permisos en el sitio web de la ciudad de Nueva York. Para quienes están en la ciudad de Nueva York, esta práctica hoja tiene todos los detalles para comenzar tu restaurante en Nueva York.

Tus próximos pasos

Si hiciste algunas cuentas mientras leías esta publicación, sabrás que, en total, el proceso de concesión de licencias puede costar bastante más de USD 1000 dólares antes de abrir tu negocio, y debes tener esto en cuenta en los números y métricas de tu restaurante. Asegúrate de planear tu negocio con anticipación, ya que obtener todas las licencias aprobadas puede tardar de dos a tres meses, o más. 

Es una inversión emocionante que te pondrá en marcha para abrir ese nuevo concepto. Asegúrate de empezar con un plan de negocios para restaurantes para planear cada paso.

Descarga tu plantilla de plan de negocio de restaurante gratis. Cuando tengas todo listo, empieza a solicitar estas licencias alimentarias y permisos de restaurante. Haz clic aquí para conocer los requisitos locales.

Estas son solo algunas de las principales licencias y permisos que los restaurantes deben adquirir para abrir y operar legalmente. Las leyes y normas exactas para cada licencia suelen ser específicas de las distintas ciudades, condados y estados. 

Asegúrate de comprender todas las licencias que necesitarás a nivel federal, estatal y municipal. Puede ser un proceso tedioso y prolongado, pero conseguir todos los permisos necesarios es un paso fundamental para abrir tu nuevo restaurante y evitar sanciones innecesarias.

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